大爆發的時代下的茶飲產品

                    2018-10-15 11:37:00 來源:卡樂巴巴飲品
                    • 經營范圍:飲品(水果茶、奶茶等)
                    • 門店數量:52家
                    • 單店投資額:10~20
                    企業已備案
                    企業已認證
                    成交領紅包

                    城市畫報曾經有一篇文章在描述現代女生的時候說道:“現代女孩并非賈寶玉說的那樣是水做的,而是奶茶做的,一年四季都要靠它續命。”這句話雖然有點夸張,但是也非常形象地描述了奶茶在現代人生活中的地位。午餐、下午茶、晚餐、宵夜,幾乎每一個品嘗美食的時間段都能夠搭配休閑茶飲,包括奶茶在內的茶飲產品已經悄無聲息地占領人們的生活。而我們卡樂巴巴同樣也在逐步完善產品組合,為消費者提供更多元化的產品選擇。

                    特色產品滿足個性需求

                    如今要打造一款有鮮明特色的“網紅茶飲”并不難,難的是如何賦予它更加實在的內涵,讓顧客不再是單純地“跟風”,而是真正接受并認同我們的產品。

                    巴巴系列產品不僅外觀視覺風格令人眼前一亮,顧客還可以通過自由攪拌創造獨一無二的專屬色彩形態,同時我們做到了產品“非濃縮還原”,無人工添加,并使用來自優良產地臺灣的高山茶葉作為基茶。在這里,每一款產品都是“綠色、健康、自然”的代名詞,打造健康茶飲產品的同時滿足顧客個性化需求。

                    爆款產品迎合熱門市場

                    在打造特色產品的同時,不能忽視時下熱門的茶飲種類——奶茶、水果茶。奶茶作為茶飲行業的核心當然必不可少,我們在7月份正式推出了全新產品——“老派波巴奶茶”,回歸奶茶產品的真材實料,用傳統奶茶技術還原奶茶產品的原始香滑滋味。這樣的“老派”產品既能夠滿足較早品嘗奶茶追求奶茶原始口味的人,在行業中形成鮮明對比,也迎合當下的奶茶熱門市場,留住“新老顧客”的心。

                    而水果茶作為后起之秀之所以能夠大受追捧,是因為并不同于其它產品利用甜蜜口感制勝,而是更加注重水果和茶的健康結合。這款熱門產品雖然卡樂巴巴一開始就有,但我們現在正嘗試介入原料等上游產業,實現材料健康;同時調整菜單產品結構,只留下4款水果茶產品,保證出品品質,在眾多茶飲品牌當中以質量取勝。

                    傳統純茶同樣受寵

                    純茶的受眾以中老年人為主,面對奶茶、水果茶等“調味茶”的沖擊,純茶在年輕消費者里就更難打開市場。近幾年“少年養生派”出現,人們開始“佛系養生”推崇返璞歸真。臺灣茶以其茶香回甘,色澤通透鮮活,滋味甘醇軟滑等眾多優點受到年輕消費者的青睞,盡管依然不能與熱門產品相比,但新一代消費者對純茶的追捧我們依然不能忽視。

                    選用臺灣高山原生茶,從采摘到成品不使用化學工藝增加香氣,保留了茶葉原始香味的我們,在建立產品線的時候同樣對純茶極為重視。每一款臺灣原生茶沖泡出來的純茶飲品都有著屬于自己產地的獨特韻味,如高山金萱烏龍,葉厚呈橢圓形,葉色濃綠有光澤,滋味甘醇濃厚,擁有光亮通透的茶湯顏色,具有獨特的類似桂花的香氣。

                    全面調整只為保持品質

                    正式因為市場上消費者分類眾多,所以除了7月份推出新品奶茶之外,我們在8月初正式對直營店菜單及產品結構進行了全面調整,我們希望通過精簡產品種類的方法把更多的精力放在嚴格控制產品質量上。所以原本的49款茶飲產品只留下了具有巴巴特色且能夠滿足大眾消費者的21款,同時將8款即將上市的新品沙拉取代這28款摒棄的產品。

                    (調整前)

                    接下來我們將把新的產品結構及菜單逐漸落實到其他店鋪,并在未來實現根據季度更新相關產品,確保使用優質的食材,達到更佳出品效果。我們不希望成為用琳瑯滿目的產品作為“閃光彈”眩暈顧客,看似選擇多樣卻不能保證每一款產品的出品質量的茶飲品牌。

                    (調整后)

                    根據數據顯示,在北上廣深四個一線城市中,餐飲消費的主要人群分布在18-35歲,80后和90后成為主力軍;所以在重新組織產品結構的同時,我們針對該領域的消費人群將定在10~23元之間的中等價位。

                    (數據來源:《2017年中國一線城市的餐飲消費新樣式》報告)

                    阿里旗下口碑平臺在今年年初發布的《2017消費數據大盤點》報告評選出了線下消費總額前五的城市分別為上海、杭州、北京、武漢、廣州。除了北上廣深等一線大城市,杭州、武漢等城市的消費能力有著明顯增長,卡樂巴巴的中等價格定位能夠讓我們保持產品檔次的同時在面對不同城市顧客時同樣具有價格優勢。

                    產品是一個品牌的生命。爆發時代下的茶飲面臨著諸多機會,但發展的道路上同樣有阻礙前進的“荊棘”,在千篇一律的市場當中,我們能做的就是通過賦予產品更豐富多元的內涵,讓卡樂巴巴的產品成為令顧客滿意的產品,從而真正贏得市場。

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