連續打造3個“網紅”品牌的80后女海歸闞婷婷:創業需要保持危機感

                    2018-10-15 13:33:01 來源: 全球加盟網 有692人參與
                    • 經營范圍:白兔糖咖啡
                    • 門店數量:36家
                    • 單店投資額:50~100
                    企業已備案
                    企業已認證
                    成交領紅包

                    或許你對闞婷婷這個人不太了解,但你一定知道她經營的幾個品牌任中之一:自創的兩個品牌Bunny Drop白兔糖咖餐、蜜斯舞茶和從韓國引進運營的Remicone烏云冰淇淋。無論哪一個品牌,都受到了市場的足夠認可,而背后的操刀手都是同一個人,80后北京大妞——闞婷婷。

                    有過餐飲創業經歷的人都知道,餐飲的經營是一件“只是看起來簡單”的事情,高開店率和高淘汰率是餐飲業的常態,年復合倒閉率甚至超過100%,休閑飲品市場的競爭更尤為激烈。經營一家門店、一個品牌已如此艱難,何況三個!闞婷婷的秘訣何在?

                    品牌需IP化要培養用戶忠誠

                    出身傳統軍人家庭的闞婷婷,受家庭影響,在青春的年齡選擇了入伍,成為了一名颯爽的女兵。軍營的生活讓婷婷形成了倔強要強的性格。此后她又去到澳洲留學以及創立了人生第 一個品牌。

                    正是在澳洲的這段時間,讓她學到了創業人生的第 一課:品牌要IP化。

                    學業完成后的闞婷婷直接選擇了創業開店,因為學生時代在咖啡館的打工經歷和對咖啡的喜愛,她人生的第 一家店選擇了開一個咖啡簡餐館——Espresso Bianco。在開店的過程中她發現了這樣一個現象:在中國,消費者選擇咖啡廳會更注重外在——整體的環境,服務的感受,或者產品的美觀性這些肉眼可見的條件;而在澳洲,軟性的東西則更能影響消費者的選擇,咖啡師是否可以有個性化的服務,產品是不是可以照顧不同顧客的口感等,表面的東西,反而不太在乎。

                    闞婷婷:“(他們)更加在意的是你軟性的服務和你產品品質的深度。”這個現象帶來的結果是,澳洲的消費者對品牌的忠誠度很高——他們愿意去追隨一個品牌,不會輕易改變,只因這個品牌的內在屬性契合了他的個性特質。

                    她認為這就是品牌的IP化:契合消費者生理、心理的層層需求,讓其滋生情緒和文化上的認同感,進而達到教育市場、培養品牌忠實度的目的。

                    至今,Espresso Bianco位于悉尼市中心安聯大廈的門店依然門庭若市——能夠在這個具有2000人商業體量的黃金商圈中生存,闞婷婷對Espresso Bianco的品牌打造功不可沒。

                    找準一個消費群體并深耕

                    闞婷婷在澳洲的小試牛刀取得了成功,但澳洲的商業環境趨于平穩,缺乏成長空間,高速發展的國內市場才是適合創業者的樂土。為此,2014年闞婷婷將品牌轉手,選擇歸國創業,并從此一發不可收,連續打造了多個品牌:

                    自創咖餐品牌Bunny Drop白兔糖咖餐”,成為年輕白領的簡餐新寵

                    引入韓國軟冰品牌Remicone”,一夜成為網紅爆款,席卷朋友圈

                    創立新式茶飲品牌“蜜斯舞茶”,自創的“一茶一卷”突破茶飲單品限制,點爆下午茶藍海

                    這三個品牌分屬于不同的品類,咖餐、軟冰、茶飲,但都具有一個相同的特質:主要面向女性群體!這是闞婷婷成功經營的秘訣之二。

                    在中國,女性往往是做出餐飲消費決策的人——女性自身及其所帶動的家庭、朋友、社交的消費力,構成了一個不容小覷的龐大市場。身為一名女性的闞婷婷看準了這個群體,并將其發揮到了極 致。

                    Bunny Drop白兔糖為例:

                    BunnyDrop門店已成一景

                    白兔糖主打的“咖啡+輕食”的產品系列,以沙拉、餐包等為主菜,咖啡、天然果汁等飲品為輔,為消費者提供低卡、健康的早午餐體驗,這直接契合了都市白領階層尤其是女性們“拒絕卡路里”的用餐需求。

                    而白兔糖的品牌形象也選擇了更容易獲得女性喜愛的“兔子”形象,并融合“愛麗絲漫游仙境”的童話意境,讓品牌的整體設計都充滿展羅曼蒂克的氣息,溫暖、朦朧、柔和,正中年輕女性的心懷。

                    中國女性具有“細致入微”的消費習慣,對消費環境、服務等要素的細節十分關注。白兔糖門店講求“一店一貌”,不僅針對所在商圈的特點進行特有設計,還將品牌細節處處融入,來為顧客帶來多角度和有層次的消費愉悅感。

                    白兔糖抓住女性群體的消費心理的核心要訣,是從產品菜單、品牌形象、外觀細節的處處用心。

                    正所謂“女人更懂女人”,身為女性創業者的闞婷婷,深諳打動女性消費者的竅門。

                    做極 致單品,再多做“一點”

                    闞婷婷的第三個成功秘訣,落在了對產品的構思上。“做極 致的單品,還是做豐富的菜單”,是餐飲業經久不衰的話題。闞婷婷用巧妙的方法回避了選擇:先做極 致的單品,然后比單品多做一點。

                    咖啡市場早已被巨頭壟斷,難以找到突破口,那么就做咖啡+餐飲,打開一片新天地只有冰淇淋產品、難以應對季節化銷量波動,那么就引入飲品產品線作為補充

                    茶飲市場火爆,新品牌迭出,那么就加入“奶凍卷”,不僅提高了客單價,還能跨賽道沖擊下午茶的藍海市場

                    REMICONE烏云冰淇淋·飲品

                    這多出來的“一點”,并不是簡單的組合出擊,而是對當前品類的全新升級,讓品牌始終處在快人一步、甚至跨越不同賽道的競爭優勢中,與競品的差異正由此體現。

                    不過,“妙筆”并不偶得,跨賽道競爭也需要企業本身具有相應實力。闞婷婷將功勞歸于她的團隊所具有的“創業者心態”和不斷創新升級的強大產品研發實力。

                    “我將我的公司永遠定義為創業型公司,這樣的話我們時時刻刻才會有危機感,我們才能不斷的去更新血液,才能讓創新能力成為企業的優勢。”

                    或許,一顆永不停歇的創業者之心,才是她真正的倚仗。

                    來源:盟享加

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